Radicchio salade met blauwe kaas en walnoten
Ingrediënten
- 1 krop radicchio,
- 2 vijgen
- 100 g blauwe kaas (roquefort is lekker!)
- handvol walnoten
Voor de dressing:
- 1 el sinaasappelmarmelade (of honing, of ahornsiroop)
- 1 tl mosterd
- 1 el azijn
- 3 el olijfolie
- p&z
Radicchio heeft een flink bittertje, waar ik persoonlijk dol op ben. Met een beetje zout kaas als tegenhanger vind ik het echt een heerlijke groente. In deze salade zit ook nog een zoetje, dat maakt het geheel echt heel smakelijk. En het ziet er ook nog eens heerlijk uit, ja, het oog wil ook wat! Bittere smaken zijn gezond voor je lever, die het vaak best te verduren heeft met onze leefstijl, dus doe je tegoed aan deze heerlijke groente!
Bereiding
Maak eerst de dressing in een ruime kom en proef. Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze een beetje kleuren en laat ze dan afkoelen op een bordje. Spoel de radicchio af onder de kraan en verwijder de kern en eventueel lelijk blad. Snijd in dunne reepjes. Meng met de dressing. Snijd de vijgen in partjes, de kaas in stukjes en hak de noten grof en verdeel dit mooi over de salade.*ipv vijgen zijn druiven ook lekker!
