Snelle wortelsalade met olijven

Wortelsalade met olijven, op een bedje van sla

geschreven door Kievit op 4 mei 2019

Nou es geen blaadjes, maar een frisse wortelsalade. Zo klaar en iedereen smult er van! Ik nam olijven, maar natuurlijk kun je ook stukjes augurk nemen. Of geroosterde pitjes. Of stukjes appel. Het idee is, dat je tussen al dat oranje af en toe even verrast wordt met een ander stukje. Mengen met de rucola van deze week kan trouwens ook heel goed!

Ingrediënten

  • 500 g wortels
  • 2 el olijven
  • of 5 augurken
  •   paar takjes peterselie
  • Dressing van:
  • sap van ½ citroen
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • ½ tl gedroogde basilicum
  • p&z
  • royale scheut olijfolie
Ingrediënten op basis van 4 personen
+/- 15 min. totale bereidingstijd
Bereiden

Maak eerst de dressing klaar door alle ingrediënten te mengen. Daarna maak je de wortels schoon en raspt ze vlot met een grove rasp, of supersnel in de keukenmachine, als je die hebt. Meng ze meteen met de dressing, het wordt anders bruinig. Snijd de olijven doormidden of de augurken in stukjes en hak de peterselie fijn. Meng beide door de salade en dien op. Extra mooi met een randje slablaadjes of wat rucola er omheen, maar dat is geen must.

Laat hier je reactie achter


Voor weetjes, recepten & inspiratie bezoek ons blog of bekijk onze recepten.


Vragen?
Stuur ons gerust een mailtje!